猪肉为什么要贮藏?
猪肉贮藏的原因:肉中的各种营养成分在温室下放置过久,就会因微生物的侵袭而产生各种变化,直至引起肉...
2014-06-23
猪肉贮藏的原因:肉中的各种营养成分在温室下放置过久,就会因微生物的侵袭而产生各种变化,直至引起肉的腐败变质,失去食用价值。肉的腐败是由于微生物的活动产生各种变化,直至引起肉的腐败变质,失去食用价值。肉的腐败是由于微生物的活动而产生的,而微生物的活动只有在外界环境(主要是温度、湿度、空气等)最适宜时,才能生长繁殖、如果外界环境条件不适宜,微生物的生长发育就会受到抑制,甚至死亡。我们可以利用这一规律,创造不利于微生物生长的环境条件,从而抑制微生物的生命活动使肉品不致腐败,以达到长期贮存的目的。
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